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Miscelazione e cucina da est del mondo all’est Sicilia.

La Nostra filosofia

Kaizen per la cultura giapponese è l’arte di migliorare se stessi continuamente e a piccoli passi.

Pensare fuori dagli schemi, “out of the box”, è invece il suo opposto occidentale: cambiare qualcosa di colpo, rivoluzionandolo, ignorando cio che c’è già.

Su entrambi i pilastri è costruito Sushi Lab: portiamo in Sicilia la meraviglia della cucina giapponese più autentica e la impreziosiamo con eccellenze della nostra terra e con gli stessi ingredienti e sapori sviluppiamo i nostri cocktail in abbinamento.

Non ci ispiramo a nulla di esistente, il nostro obiettivo è migliorarci ogni giorno per offrire esperienze gastronomiche fuori dagli schemi conosciuti.

Da est del mondo all’est Sicilia.

#outofthebento

ABOUT

La posizione

Siamo a Barcellona Pozzo di Gotto, provincia di Messina, a pochi passi dalla spiaggia di Spinesante.

A metà strada fra due meraviglie della costa orientale sicula: Milazzo e la Riserva naturale di Marinello.

VIENI A TROVARCI

Alessio Genovese

Come tanti nella mia terra, decido presto di partire.

Inizio a lavorare con il sushi chef Vuty Kuong nel suo piccolo ristorante "ICHIOSHI" a Vevey (Svizzera), perfeziono la cucina orientale, ma soprattutto interiorizzo lo stile: migliorarsi costantemente, ma con piccoli passi.

Quindi volo a Losanna, al locale fusion “Le Duo” dove il concetto di sperimentazione fra cucina orientale e sudamericana mi illumina su quale sia la mia strada. Proseguo verso Ginevra, al ristorante "Sansui" dove lo stile era quello prettamente minimalista Giapponese,

Torno nella mia terra, come tanti.

Torno con l’idea del mio Sushi Lab: piccoli passi giornalieri per trovare il mio stile di cucina orientale, grandi sperimentaizoni con le materie prime del nostro mare e della nostra terra.

“Kaizen” e pensiero “out of the box”, ecco il mio stile.